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各种鱼香口味的炒菜是怎么做的

来源:吃吧小明 | 发布时间:2019-11-08 14:53:37 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:41次

各种鱼香口味的炒菜是怎么做的

各种鱼香口味的炒菜是怎么做的

在川菜里,鱼香肉丝,鱼香茄子,鱼香腰花......“鱼香味”是一味经典的味型,色泽红亮、酸辣鲜香,非常开胃下饭!没有鱼,却能吃出鱼香味儿,其奥妙就在于调配一碗“鱼香汁”。

这就是一份200克左右鱼香肉丝适用的鱼香汁配方了。

这个配方比较大众化,您做一次之后,也可以根据自己的口味喜好,增减其中的调味料哦~

这其中,最核心的作料应该算是泡椒了,有了它,才出得来非常正宗的鱼香味!

有了这些调料,炒一份经典好吃的鱼香肉丝,就不在话下了:

1、首先,除了水淀粉、豆瓣酱、剁泡椒之外,其余的作料全部混合调匀成汁。

2、肉丝用少许淀粉、食用油、水、料酒抓匀上浆。

3、准备好莴笋丝、黑木耳丝(这个是比较常见的配菜)

4、起油锅,大火炒肉丝至变色,马上投入豆瓣酱和泡椒翻炒。

5、下配菜翻炒片刻,倒入配好的鱼香汁,翻炒至配菜全熟,起锅前把水淀粉调匀倒入勾芡即可。

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