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玉米的功效及食用常识

来源:吃吧小明 | 发布时间:2019-12-02 11:20:36 | 编辑:明明龙 | 浏览次数:77次

玉米的功效及食用常识

玉米的功效

玉米可以延缓衰老

中医学认为,玉米性平味甘,入肝、肾、膀胱经,有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能,立秋时令食用不但能祛秋燥,还有助于延缓衰老。

预防心脑血管疾病

现代医学认为,玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。可降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

玉米可以明目

玉米含有类黄酮,对视网膜黄斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。

玉米能防癌、抗衰老

玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用:当硒与维生素E联合作用时,能防止十多种癌瘤,尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。

玉米须还有美容、减肥功能

因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂,防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用,也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但含热量却很低,是减肥食品之一。

调节荷尔蒙

玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌,改善性能力,预防小产。

健脑

玉米中含有的谷氨酸还有一定的健脑功能。

吃玉米必知的常识

颜色:

紫玉米抗氧化,黄玉米能护眼

按颜色分,玉米有紫的、白的、黄的、红的等。含有的色素不一样,玉米保健功效也稍有差别。

紫玉米、红玉米:多了花青素,所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些;

黄色玉米:含有胡萝卜素和核黄素,对维持视力健康有好处;

白色玉米:保健功效相对差点,但有不容易变质的优点。

口感:

甜玉米是菜,黏玉米是粮

按口感分,有甜玉米、黏玉米、老玉米等。

黏玉米和老玉米淀粉含量较高,属于粮食,可以用来替代主食。

甜玉米水分多,含维生素C,还含有可溶性糖,但是淀粉含量比较低,算是含淀粉的蔬菜。

烹调:

加点盐,口感更甜

煮玉米时最好将玉米最外侧的厚皮剥掉,留下最内层的两层薄皮,同时将玉米须子洗干净,这样可以保留一种独特的玉米清香。

煮玉米时可以在水开后,往里面加少许盐再接着煮,这样能强化玉米的口感,吃起来有丝丝甜味。

保存:

放入冷冻室,能保鲜

对于特别喜欢吃玉米的人来说,可以趁玉米大量上市的季节囤一些留着以后慢慢吃。

具体做法是,剥去玉米外层的厚皮,留3层玉米的内皮,不必择去玉米须,更不必清洗,放入保鲜袋或塑料袋中,封好口放入冰箱的冷冻室里保存,这样至少在下一个玉米上市季节前,能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。想吃时,把玉米从冰箱里拿出,用清水冲洗干净后,直接煮就行。

食用:

啃不干净丢掉营养精华

不少人啃玉米的时候都是特别大口,往往在玉米棒上留下许多淡黄色的颗粒。这些颗粒名为玉米胚芽,是玉米的精华。所以大家在啃玉米时应小口慢啃,最好不要吃得太快,要尽可能啃干净。

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